A iri kusala ti a-amidon so ayeke na yâ ti ngu, kangbingo yâ ti aye so ayeke oko na yâ ti ngu na ngoi so ndowa ayeke dä mingi (a yeke wara a-amidon nde nde so alondo na ando nde nde, mingi ni 60-80 C). Kota ye so ayeke na yâ ti gélatinisation ayeke so abungbi ti hydrogène so ayeke na popo ti akete kete ye so ayeke na yâ ti amidon (crystalline na amorphe) so ayeke na yâ ti alê ti kobe so ayeke na yâ ti ngu ti tene a sara kua na ni ti sara na a-appareil ti colloïdal.
