A yeke wara na yâ ti farine ti maï so a sara ni na bongo ti maï so ayeke na kota taux ti utilisation so a wara ni na lege so a yeke fâ yâ ti maï so ayeke brut, so abungbi na mbeni mbage ti ngu, na pekoni a yeke sara mbeni kua ti puffing.
Na gbe ti dutingo ti wâ nga na kota pression, farine ti maï so a pika ni ayeke mû ngangu lakue na ayeke sala si ngu so ayeke na yâ ti akeke ti maï ni aga ngu, na a yeke lï na ngangu ti lï na yâ ti akete kete ye ti maï. Kozoni ti si na mbage ti homogénéisation, yeke yeke farine ti maï ni ayeke changé ti londo na mbeni ye so ayeke ngangu ti si na viscous. Molecule ti zéin viscose angbâ ti sara kua ti dénaturation ti protéine na yâ ti mbage ti homogénéisation, na a yeke ngbâ lakue ti sigigi. Na ngoi so lo tingbi na mbeni ye so ayeke sara si ngu adë, molecule ti ngu ni ayeke lï na yâ ti molecule ti protéine ni ayeke kono hio, a yeke sara si ngu ni aga ngu-ingo nga “a yeke sara si ngu ni ayeke sua”. Aye so angoro ni ahunzi ndangba kusala ti denaturation, na oko ngoi ni, a sala si ye ni aga mbeni ye so ayeke na lege ni pëpe na gbâ ti akete kete ye so ayeke na akete kete maï, so ayeke ga ande farine ti maï so a sala na puff na peko ti so a sala si a ngbâ ti ngbâ na fini. Farine ti maï so a sara ni na bongo ayeke mbeni poudre so ayeke za zango so ayeke za zango so ayeke za zango na so fion ni ayeke za.
Ye ti peko ti farine ti maï so a sara na puff na yâ ti sarango kua na kobe ayeke ti tene a zia ni na yâ ti kobe. Na tapande, mingi ni a yeke zia na yâ ni farine ti maï so a sara na puff. Teti so farine ti maï so a pika ni ayeke na nzoni ye ti gbungo na mousse na yâ ti ngu, ngere ti nzoni farine ti maï so a sara ni na bongo na yâ ti aquaculture Hiver.